Метод сувид (sous vide) открывает новые горизонты в кулинарии, позволяя готовить мясо с максимальной точностью и сохранить его невероятную сочность. Приготовленная таким образом индейка удивит своей мягкостью и богатым вкусом, что делает этот метод идеальным выбором для желающих привнести ресторанное качество в домашние блюда, сообщает Еда от ШефМаркет.
Время и трудозатраты
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 2–3 часа
Общее время: около 3 часов
Сложность: средняя
Необходимые ингредиенты
- Филе индейки – 600 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 1 веточка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
- Сок лимона – 1 ст. ложка
Пошаговое руководство по приготовлению
Филе следует тщательно промыть и обсушить. Далее натереть мясо солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Чеснок нужно слегка придавить, но очищать не обязательно. Эфирные травы (розмарин и тимьян) отделить от стеблей.
Индейку размещают в вакуумном пакете вместе с приправами. Полить оливковым маслом, чтобы сохранить сочность, и герметично запечатать пакет. Если вакууматор отсутствует, можно использовать «водный вакуум», опуская пакет в воду, оставляя верх открытым.
Водяная баня должна быть разогрета до 65°C. Пакет с индейкой следует поместить в воду и готовить 2–3 часа. Чем дольше, тем нежнее будет мясо. Для более плотной текстуры можно готовить при 70°C в течение 1,5–2 часов.
После завершения приготовления индейку достают из пакета и промывают. На сковороде разогревают масло и обжаривают филе по 1–2 минуты с обеих сторон до золотистой корочки.
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте на порционные слайсы и подавайте с любимым гарниром.
Польза индейки для здоровья
- Высокое содержание белка, что полезно для мышечной массы.
- Меньше жиров по сравнению с другими видами мяса.
- Низкий уровень холестерина делает её отличным выбором для тех, кто следит за питанием.
- Содержит витамины группы B, необходимые для поддержания нервной системы.
