Рыба – это не только полезный, но и очень вкусный продукт, который можно подать с различными соусами. Они способны не только усилить вкус блюда, но и добавить новые нотки ароматов. Рассмотрим несколько соусов, которые станут отличным дополнением к вашим рыбным шедеврам.
Айоли: классика на вашем столе
Ингредиенты:
- Оливковое масло «экстра верджин» – 250 мл
- Яичный желток (сырой) – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление: Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Чеснок необходимо измельчить. Смешайте все компоненты, кроме масла, и взбивайте, постепенно добавляя его тонкой струйкой. В результате получится густой соус, который нужно охладить в холодильнике перед подачей. Айоли можно разнообразить, добавляя оливки, каперсы или различные травы.
Горчичный айоли
Ингредиенты:
- Оливковое масло «экстра верджин» – 250 мл
- Яичный желток (сырой) – 1 шт.
- Яичные желтки (вкрутую) – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Дижонская горчица – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль и укроп – по вкусу
Приготовление: В миске смешайте сырой желток, горчицу и лимонный сок. Добавьте чеснок и вареные желтки, аккуратно перемешайте, затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляйте оливковое масло до получения гладкой массы. В завершение можно ввести свежий укроп.
Томатный соус с имбирем
Ингредиенты:
- Рубленые томаты – 1 банка (около 400 г)
- Чеснок – 3 зубчика
- Свежий имбирь – 1 см
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Рисовый уксус – 3 ст. л.
- Сахар – 1-2 ст. л.
Приготовление: В сотейнике разогрейте томаты, добавьте измельчённый имбирь и чеснок, затем остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут. В конце попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус.
