Согласно заявлениям биохимика и нутрициолога Анны Дивинской, мнение о том, что запивать еду вредно, является мифом. Главное — это не само действие запивания, а именно температура напитка.
Как утверждает специалист, вокруг этой темы существует множество заблуждений. Например, существует миф, что холодная вода замедляет пищеварение, а горячая – его ускоряет. На самом деле температура напитка не определяет скорость переваривания пищи прямо. Основной детерминантой являются ферменты — амилазы, липазы и протеазы, отвечающие за расщепление пищи. Их активность наиболее эффективна при температуре, приближающейся к нормальной температуре тела — около 36-37 градусов по Цельсию.
При употреблении слишком горячих напитков, температура в желудке на короткое время может повыситься. Это может привести к снижению эффективности работы ферментов, хотя они не «выключаются», а лишь временно теряют часть своей активности.
Похолодание и пищеварение
С холодными напитками ситуация схожа, однако влияние их на работу желудка менее заметно и кратковременно. Холодная вода может немного замедлить сократительные процессы желудка, но эта реакция быстро компенсируется организмом.
Рекомендации по выбору напитков
Таким образом, специалист подчеркивает: «Ни холодный, ни горячий напиток не «выключает» пищеварение. Однако стоит помнить, что горячие напитки могут дополнительно повредить слизистую желудка, а холодные — не причиняют такой вред». Оптимальным выбором остаются напитки комнатной температуры или слегка теплые. Эти предпочтения могут способствовать лучшему самочувствию и более эффективному пищеварению.
