Нежный и легкий торт «Шарлотта», сделанный из бисквитных рулетов с джемом и сливочным суфле, станет отличным украшением для любого праздничного стола. Этот десерт выглядит очень привлекательно и не оставит равнодушными даже самых требовательных сладкоежек.
Готовим с удовольствием
Для быстроты приготовления можно купить готовые бисквитные рулеты. Однако, если хочется порадовать родных домашней выпечкой, стоит затратить немного времени и приготовить два рулета самостоятельно. Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на один рулет, поэтому не забудьте удвоить количество для второго!
Ингредиенты для «Шарлотты»
- 200 г любого джема
- Для бисквита:
- 3 яйца
- 70 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 80 г муки
- 1 щепотка соли
- Для крема:
- 250 г любых ягод
- 130-150 г сахара
- 500 мл сливок (33-35% жирности)
- 20 г желатина
- 70 мл воды
Этапы приготовления
1. Для начала отделите желтки от белков и взбейте белки до жестких пиков. В другой миске смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавляйте взбитые белки к желткам, аккуратно перемешивая. Затем введите муку и щепотку соли, отложив 2-3 столовые ложки теста.
2. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при 200°C около 8-10 минут. Сразу после выпекания переверните бисквит на чистый лист пергамента и дайте остыть. Так же приготовьте второй бисквит.
3. Смазанными джемом рулеты скрутите в тугие роллы и поместите в холодильник на минимум час. Для крема необходимо подготовить желатин, а затем соединить его с ягодами и сахаром, доведя до кипения на плите.
4. Взбейте охлажденные сливки до пиков и аккуратно соедините с ягодным пюре. Нарежьте рулеты на колечки и выложите их в форму, выстланную пленкой. Залейте крем и закройте торт бисквитом, убрав в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Готовый торт аккуратно переверните на блюдо, удалите пленку и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
