Время поста — это не только духовная практика, но и возможность проявить кулинарное творчество. Выбор продуктов в этот период должен быть осознанным, а блюда — яркими и многогранными. Мы собрали для вас оригинальные рецепты, которые могут быть великолепным дополнением к вашему столу, несмотря на отсутствие мяса, рыбы и молочных продуктов.
1. Салат со свеклой и тофу
Шеф-повар Юрий Богомолов, ресторан Shagal
Для приготовления этого салата понадобятся:
- руккола — 50 г
- свекла — 1 шт.
- грейпфрут — 50 г
- оливковое масло — 10 г
- мед — 25 г
- зернистая горчица — 25 г
- сыр тофу — 30 г
- фисташка дробленая — 6 г
- соль — по вкусу
Процесс: свеклу запечь в фольге при 180°C около 30 минут. Укладывайте в салат рукколу, добавьте свеклу и тофу, предварительно порезав их. Для заправки соедините оливковое масло, мед и горчицу, а затем добавьте фисташку и перемешайте.
2. Пхали с тыквой и кизилом
Шеф-повар Эльвира Арсленова, ресторан «Есть Хинкали & Пить Вино»
Для этого блюда вам потребуются:
- тыква — 500 г
- грецкий орех — 150 г
- клюква — 80 г
- приправа уцхо сунели — 4 г
- лук репчатый — 100 г
- масло растительное — 2 ст. л.
- кизил — 500 г
- сахар — 55 г
Готовим: уварить кизил с водой, протереть через сито. Тыкву запечь и смешать с орехами, специями и клюквой, сформировать пхали и подать с соусом из кизила.
3. Миндально-картофельная бриошь
Шеф-повар Джеймс Редута, ресторан МореКофеОкеан
Ключевые ингредиенты:
- мука пшеничная — 715 г
- картофель — 200 г
- молоко миндальное — 450 мл
- масло кокосовое — 150 г
- соус ореховый — 350 г
Приготовление включает в себя замес теста, выдержку и выпекание. Подавайте бриошь с авокадо и лапшой из кабачка, дополненной соусом Гамадари для яркости вкуса.
