С приближением новогодних праздников эксперты предупреждают о подорожании ключевых продуктов, необходимых для традиционного праздничного стола. Мясные изделия, курица и красная икра находятся в центре внимания. Рассмотрим, стоит ли начинать закупки заранее и на что обратить внимание.
Что и на сколько подорожает?
1. Колбасные изделия и мясопродукты.
Согласно последним исследованиям, к новому году цены на мясные деликатесы могут вырасти на 5-10% по сравнению с началом 2025 года. Удорожание сырья — свинина подорожала на 12-15%, говядина — на 10-14%, а куриное мясо — на 8%. К этому добавляются повышенные тарифы на электроэнергию и логистику.
2. Курица.
Цены на куриное мясо могут возрасти почти на 50% к праздникам, что связано с удорожанием кормов и увеличением финансовой нагрузки на птицеводческие предприятия.
3. Красная икра.
Стоимость красной икры уже увеличилась на 33% за последний год, и сейчас средняя цена банки весом 200 граммов составляет около 3000 рублей. Ожидается, что к новому году цена вырастет еще на 15%. Неудивительно, что спрос на имитированную лососевую икру, которая подешевела на 6%, заметно вырос.
4. Другие продукты.
Прогнозируется, что в целом подорожают:
- Яйца (уже начали дорожать).
- Рыбные деликатесы и морепродукты.
- Овощи, к примеру, картофель может подорожать до 15% из-за сезонных факторов.
- Некоторые виды кондитерских изделий.
Почему это происходит?
За ростом цен стоит традиционный новогодний ажиотаж, но в этом году влияние оказывает также ряд макроэкономических факторов:
- Повышение НДС до 22% — производители уже закладывают эти изменения в цены.
- Общая инфляция, повышающие затраты на сырьё, энергоресурсы и логистику.
- Ослабление рубля влияет на стоимость импортных товаров.
Стоит ли закупаться заранее?
Хотя традиционно в преддверии праздников многие покупают продукты заранее, важно понимать, что срок хранения некоторых товаров существенно отличается.
Что можно купить заранее (за 2–4 недели):
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы (в вакуумной упаковке).
- Замороженное мясо и морепродукты, которые можно сохранять при температуре -18°C без разморозки.
- Красная икра в герметичной упаковке (до вскрытия).
Что лучше приобрести за 1–7 дней до праздника:
- Вареные и полукопченые колбасы.
- Яйца (при длительном хранении теряют качество).
- Мягкие сыры и свежие овощи.
Что не стоит закупать заранее (максимум за 1–2 дня):
- Свежую охлажденную рыбу и морепродукты.
