В этом сезоне свежая клубника радует всех любителей ягод. На протяжении последних недель ее активно добавляют в лакомства: от легких муссов до нежных десертов с взбитыми сливками. Но насколько восхитительно будет наполнить свежей клубникой хрустящие песочные тарталетки!
Пик сезона клубники пришелся на июль, и это идеальное время, чтобы порадовать себя медовыми корзиночками, содержащими как садовую, так и лесную ягоды. Каждая корзиночка станет настоящим праздником вкуса!
Ингредиенты для медовых корзиночек
- 200 г жидкого меда;
- 250 г сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 400 г пшеничной муки;
- 200 г дробленых орехов (грецкие или фундук);
- цедра половинки лимона;
- 0.5 ч.л. смеси молотой гвоздики и корицы.
Приготовление теста для корзиночек
Для начала необходимо разогреть масло и взбить его с сахарной пудрой до получения светлой массы. Далее к этой смеси добавляют мед и тщательно перемешивают.
В полученную массу вводится мука, орехи, пряности и лимонная цедра. Тесто нужно хорошо вымесить и оставить на 2 часа, чтобы оно отдохнуло.
Как испечь медовые тарталетки
После того, как тесто готово, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и нарежьте кружочки. Они должны быть большего диаметра, чем формы для тарталеток. Затем аккуратно помещайте кусочки теста в смазанные маслом формочки и выровняйте края.
Чтобы тарталетки не потеряли форму, на дно каждой чашечки положите фольгу и заполните ее сухой фасолью. Выпекайте при температуре 180°C до золотистой корочки.
В это время подготовьте крем. В классике жанра используется заварной крем, но современный подход предлагает массу других вариантов, таких как творожный сыр Филадельфия или маскарпоне. Однако простое сочетание взбитого творога со сметаной и сахаром будет отличным решением.
Как только тарталетки будут готовы, дайте им остыть, затем из формы аккуратно извлеките и заполните творожным кремом, оставляя немного места. Сверху выложите свежую клубнику, предварительно тщательно помыв и обсушив ягоды.
Если клубника не в сезоне, не расстраивайтесь — любые другие свежие ягоды также прекрасно подойдут для наполнения!
