Лохикейто, традиционная финская уха, заслуженно славится своей популярностью и в других странах. Этот рыбный суп имеет свои особенности приготовления, но, в целом, процесс можно назвать достаточно простым. При желании, следуя этому рецепту, любое застолье может превратиться в кулинарный праздник.
Ингредиенты для настоящей финской ухи
Для приготовления лохикейто понадобятся:
- 700 г филе любой красной рыбы,
- 3-5 луковиц среднего размера,
- 1 большая морковь,
- 5-7 клубней картофеля,
- 500 мл сливок,
- 50-60 г сливочного масла,
- укроп, черный и душистый перец,
- 2 лавровых листа и соль по вкусу.
По желанию, вместо репчатого лука можно использовать лук-порей.
Как приготовить лохикейто шаг за шагом
Для начала необходимо варить бульон из красной рыбы. Для этого филе нужно разделать, а хребет, плавники и голову (не забывая удалить жабры) положить в кастрюлю с 3 литрами воды. Довести до кипения, убавить нагрев, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. После этого оставить еще на 10 минут для настаивания. Филе нарезать кубиками.
В отдельной кастрюле с толстым дном обжарить лук с добавлением сливочного масла до полупрозрачного состояния. Затем добавить нарезанную морковь и продолжать жарить, помешивая, до ее мягкости.
Процеженным бульоном залить обжаренные овощи, увеличить огонь и довести до кипения. В этом бульоне добавляем специи, лавровый лист, картошку и кубики рыбы. После повторного закипания варить 5 минут, затем посолить по вкусу и уменьшить огонь. Продолжать готовить под крышкой еще 15 минут.
На завершающем этапе добавляют сливки и нарезанный укроп, давая прокипеть 2 минуты. Уху следует оставить под крышкой на выключенной плите на 20 минут перед подачей.
*****
Приятного аппетита!
