Абхазский фасолевый суп, который согревает лучше солнца

Желание приготовить что-то простое, но насыщенное культурным смыслом, иногда становится неотъемлемой частью холодного дня. Есть особенные рецепты, в которых заключена настоящая история семейного очага, а не просто ресторанный маркетинг.

Одним из таких блюд является абхазский фасолевый суп, известный как акудрца. Это сытное, густое и ароматное блюдо можно оценить даже без хлеба.

Почему стоит попробовать именно этот суп?

В Абхазии акудрца считается неотъемлемой частью трапезы, особенно в сухумских апацхах заведениях с открытыми печками и восхитительными ароматами зелени и орехов. Несмотря на простоту ингредиентов, его вкус уходит корнями в глубину морских вод, освещённых солнцем. Суп согревает и насыщает, и каждый раз открывается по-новому.

• Фасоль это не только полезно, но и сытно. Она насыщена белком и клетчаткой, что делает её замечательной альтернативой мясу, особенно в вегетарианские дни.
• Суп варится на обычной воде, но благодаря долгому томлению и овощной обжарке, он наполняется невероятным вкусом; это идеальная еда для всех, от традиционалистов до искателей новых впечатлений.
• Нет предела для экспериментов: можно добавить мясо, орехи или немного остроты, вот так каждый найдёт свою версию этого великолепного блюда.

С недавнего времени, благодаря восстановлению пассажирских рейсов между Сочи и Сухумом на теплоходе Комета, нас стало ещё ближе к настоящей абхазской кухне и культуре.

Рецепт акудрцы

Ингредиенты (4 порции):

• Фасоль (желательно красная) 300 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Масло (подсолнечное или оливковое) 2 ст. л.
• Чеснок 23 зубчика
• Зелень (кинза, укроп, базилик) по вкусу
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Вода около 1,5 л

Можно добавить также молотые грецкие орехи или немного мяса для более насыщенного вкуса.

Приготовление супа

1. Замочить фасоль за 68 часов, лучше на ночь.

2. Слить воду, промыть фасоль и залить чистой варить до мягкости (около 1 часа).

3. Пока фасоль варится, сделать зажарку: мелко нарезать лук, натереть морковь и обжарить на масле до золотистости.

4. Добавить кубики болгарского перца и томатную пасту, обжарить ещё пару минут.

5. Когда фасоль станет мягкой, переложить зажарку в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.

6. Варить вместе ещё 1015 минут на слабом огне.

7. В конце добавить измельчённый чеснок и зелень, выключить огонь и оставить под крышкой хотя бы на 10 минут.

Абхазская кухня всегда отмечается теплотой и душевности. Даже если вы сейчас не на борту Кометы, сытная миска акудрцы сможет перенести вас на берега Абхазии, объединяя друзей и близких за одним столом.