Как вы заготовляете свежую зелень на зимний период? Используете соление, сушку или замораживаете? Есть оригинальный метод, который стоит попробовать.
Букет Гарни — это широко известная французская кулинарная традиция, представляющая собой небольшую связку свежих трав, обернутую в лавровые листья и перевязанную кулинарной ниткой или помещенную в тканевый мешочек. Этот метод позволяет сохранить ароматы и вкусы зелени на долгое время.
Создавая такие заготовки, зелень удобно замораживать, что позволяет затем легко добавлять ее в супы, рагу и соусы. После легкого проваривания, все ароматы уходят в блюдо, а сам букет можно быстро удалить без лишних усилий.
Что включает в себя Букет Гарни?
- Стебли и листья молодого чеснока
- Перья зеленого лука
- Зелень петрушки, базилика, кинзы и сельдерея
- Стебель сельдерея
- Иногда добавляются другие пряные травы: розмарин, эстрагон, мята, укроп и хрен
Смешав всего по чуть-чуть, все это связывается ниткой и помещается в пакеты для заморозки. Затем — в морозильник!
Такой способ позволяет доставать порции по мере необходимости и использовать их в кулинарии для создания настоящих шедевров.
