Креативный способ заморозки зелени: Букет Гарни на зиму
Как вы заготовляете свежую зелень на зимний период? Используете соление, сушку или замораживаете? Есть оригинальный метод, который стоит попробовать.
Букет Гарни это широко известная французская кулинарная традиция, представляющая собой небольшую связку свежих трав, обернутую в лавровые листья и перевязанную кулинарной ниткой или помещенную в тканевый мешочек. Этот метод позволяет сохранить ароматы и вкусы зелени на долгое время.
Создавая такие заготовки, зелень удобно замораживать, что позволяет затем легко добавлять ее в супы, рагу и соусы. После легкого проваривания, все ароматы уходят в блюдо, а сам букет можно быстро удалить без лишних усилий.
Что включает в себя Букет Гарни?
- Стебли и листья молодого чеснока
- Перья зеленого лука
- Зелень петрушки, базилика, кинзы и сельдерея
- Стебель сельдерея
- Иногда добавляются другие пряные травы: розмарин, эстрагон, мята, укроп и хрен
Смешав всего по чуть-чуть, все это связывается ниткой и помещается в пакеты для заморозки. Затем в морозильник!
Такой способ позволяет доставать порции по мере необходимости и использовать их в кулинарии для создания настоящих шедевров.