Приготовление рулета из свинины — это всегда что-то особенное! Даже самые опытные кулинары иногда будут удивлены тем, насколько удачно можно совместить, казалось бы, несовместимые ингредиенты. Рулет из свинины с зеленью и беконом — отличный вариант, но запекание его в абрикосовом джеме вызывает вопрос: «Как это возможно?» Не спешите с выводами! Дело в том, что джем может не быть чрезмерно сладким, и в этом пилотном эксперименте все становится на свои места.
Ингредиенты:
Приготовление рулета:
Для рулета лучше использовать реберную часть свинины: убрав кости и немного отбив мясо, придайте ему равномерную толщину. Мелко нарежьте зелень и чеснок, затем соедините их и слегка помните. Все это необходимо для того, чтобы зелень отдала свой аромат.
Мясо следует посолить и приправить специями. Затем равномерно распределите начинку из зелени и накройте беконом. Плотно сверните мясо в рулет и обвяжите его кулинарной нитью. Обжарьте рулет на растительном масле со всех сторон до появления золотистой корочки.
Запекание рулета:
Разогрейте духовку до 200 градусов. На дно противня положите веточки орегано, разместите на них рулет и залейте бульоном, смешанным с вином. Не забудьте добавить лавровый лист для аромата. Запекайте рулет час, время от времени поливая его образовавшимся бульоном.
Что касается джема, вам подойдет кисло-сладкий вариант. Если его нет под рукой, стоит отправиться к бабушке или теще за помощью. Через час переверните рулет, обмажьте верх джемом и продолжайте запекать еще 10-15 минут.
Подача блюда:
Подавайте рулет на общем блюде, чтобы каждый мог отрезать столько, сколько захочет. К нему отлично подойдут маринады, моченые яблоки и свежие овощи. Этот ароматный рулет такой аппетитный, что не устоит, чтобы не заглянуть в холодильник! Но главное помнить о мере. Приятного аппетита!
