Киевский торт — это настоящая гордость украинской кондитерской искусства! Уникальный десерт был впервые представлен в 1956 году на кондитерской фабрике в Киеве и с тех пор продолжает завораживать вкусовые предпочтения не только украинцев, но и гостей из других стран. Многие туристы, посетившие Киев, стремятся увезти с собой частичку этого сладкого наслаждения.
Легкость, воздушность и ореховый вкус заставляют влюбиться в Киевский торт с первого укуса! Это десерт, который остается в памяти на долгое время. Хрустящие воздушные коржи из безе в сочетании с нежным шоколадно-масляным кремом Шарлот создают уникальный и неповторимый вкус, который невозможно спутать с чем-либо другим.
Ингредиенты для приготовления
Ореховые коржи:
- 7 белков
- 250 г сахара
- 230 г орехов (кешью и фундук)
- 65 г муки
Крем Шарлот:
- 6 желтков
- 135 г сахара
- 180 мл молока
- Ваниль по вкусу
- 270 г сливочного масла
Шоколадный крем:
- 100 г шоколада
- 250 мл сливок (33%)
- 20 мл коньяка
Этапы приготовления
Приготовление ореховых коржей: Начните с обжаривания орехов в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут. Затем смешайте их с мукой и измельчите в блендере. В белки добавьте щепотку соли и взбивайте до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Осторожно введите ореховую смесь. На противень с пергаментом отсадите три коржа диаметром 20 см и высотой 2 см. Выпекайте в разогретой до 120°C духовке в течение 1.5 часов, затем оставьте остывать.
Приготовление крема Шарлот: В молоке растворите половину сахара и доведите до кипения. В желтках смешайте оставшийся сахар и ваниль. Постепенно введите теплое молоко и нагревайте массу, помешивая, до загустения, но не кипятите. Остудите и охладите массу на ночь, после чего взбейте с мягким маслом до однородности.
Приготовление шоколадного ганаша: В горячие сливки добавьте шоколад и коньяк, взбейте до получения однородной массы и оставьте на ночь в холодильнике. Взбейте до устойчивых пиков перед сборкой торта.
Торт можно собирать по своему усмотрению. Приятного аппетита!
