Когда дачники наслаждаются щедрым урожаем кабачков, самое время задуматься о консервировании этого вкусного и питательного овоща. Один из лучших вариантов — простая и аппетитная закуска-ассорти, которая прекрасно украсит зимнее меню.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 50 г
- Сахар — 125 г
- Уксус — 125 мл
- Черный молотый перец — 1 ст. ложка
- Укроп и петрушка — 1 пучок
- Морковь — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, стоит подготовить все компоненты. Кабачки необходимо тщательно промыть и нарезать дольками. В глубокой ёмкости смешать нарезанные кабачки с сахаром и солью, затем полить растительным маслом и уксусом. Чеснок пропустить через пресс и добавить в общую массу. Также введите в салат натертую морковь и измельченную зелень. Не забудьте про черный молотый перец. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить смесь на 3-4 часа для настойки.
После этого, салат разложить по стерилизованным банкам, залив рассолом. На дно кастрюли поместите кусочек ткани, чтобы предотвратить прилипание банок. Заполните кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания провести стерилизацию в течение 15 минут. Закрывать банки крышками нужно сразу после завершения стерилизации.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Заготовка из кабачков станет отличным дополнением к любому ужину, а также непременно порадует ваших гостей оригинальным вкусом и полезными свойствами. А если добавить немного фантазии, закуска позволит вам экспериментировать с различными комбинациями при подаче!
