Как приготовить восхитительный открытый шоколадный пирог
Лучший десерт для настоящих сладкоежек — это открытый шоколадный пирог! Он сочетает в себе хрустящую корочку и нежную шоколадную начинку, которая покорит сердца всех любителей сладостей. Чтобы создать этот шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты
Для коржа: 300 г песочного теста
Для начинки:
2/3 стакана сахара
2 яйца
60-80 г темного шоколада
1 ч. л. ванильного экстракта
1/3 стакана размягченного сливочного масла
2/3 стакана сливок (не менее 30%)
2 ч. л. сахарной пудры
Для украшения: шоколадная стружка по желанию
Этапы приготовления
Сначала на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, учитывая размер формы. Выложите тесто в форму, расправив его по дну и стенкам. Края можно красиво подогнуть.
Уложите груз (фольга с фасолью) в подготовленную форму и запекайте корж при 220 °C в течение 4-5 минут. После этого уберите груз и поставьте форму в духовку еще на 2 минуты. Затем дайте коржу остыть; духову можно выключить.
Смешайте в кастрюле яйца и сахар, поставьте на минимальный огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Важно, чтобы смесь не закипела.
Добавьте в массу шоколад и ваниль, тщательно перемешивая, чтобы они однородно растворились. Остудите смесь до 90 °C, периодически помешивая.
В отдельной чаше взбейте размягченное масло до легкой воздушной текстуры, затем введите охлажденную шоколадную массу и продолжайте взбивать.
Отдельно взбейте сливки до густоты, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до жестких пиков. Аккуратно соедините смесь с взбитыми сливками.
Вылейте получившуюся массу в корж и поместите в холодное место минимум на 6 часов. При желании украсить десерт взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Этот пирог станет настоящим гастрономическим акцентом на любом празднике или встрече!
