Лобио – это не просто блюдо, а настоящая гордость грузинской кухни, символизирующее простоту и искренность. На протяжении веков оно ассоциировалось с обычной пищей, что подчеркивает выражение: «просто, как лобио». Известно, что популярность этого лакомства возросла благодаря грузинской царице Тамаре, которая оценивала его вкус и питательные качества.
Вес блюда рассчитан на 3 порции и составляет 960 граммов, а подготовка займет всего 25-30 минут.
Ингредиенты
- Филе куриного бедра (весьма нежное) – 500 г
- Уцхо-сунели – 1 ч.л.
- Красная вареная фасоль – 300 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Тмин – 1 ч.л.
- Имеретинский шафран – 0,5 ч.л.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Кинза – 40 г
- Зира молотая – 0,5 ч.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 50 г
- Сахар – 10 г
- Шпажки – 4 шт.
Рецепт в несколько шагов
Шаг 1: В глубокой миске соединить куриное филе с солью, перцем, шафраном и тмином. Оставить мариноваться на 25-30 минут, а шпажки замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Шаг 2: Для лобио нарезать лук полукольцами, помидоры – дольками, а чеснок – мелко. На сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарить лук с уцхо-сунели, чесноком, помидорами, томатной пастой и сахаром на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая. Затем добавить фасоль и 50 мл воды, прогревать еще 2-3 минуты, посолив по вкусу.
Шаг 3: Насадить замаринованную курицу на шпажки и разогреть гриль до ярко-красного состояния углей. Обжаривать шашлыки в течение 15-20 минут, периодически переворачивая, до достижения золотистой корочки.
Шаг 4: Мелко нарезать кинзу, смешать половину с фасолью и подать курицу вместе с овощами, посыпав оставшейся кинзой.
Для домашнего варианта шашлыки можно запечь в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!
