Приготовление вкусного и полезного супа не должно быть сложным. Достаточно использовать обилие овощей, немного злаков и диетическое мясо, чтобы создать замечательное домашнее блюдо.
В данной рецепте выбраны филе индейки и перловка, однако возможно множество вариантов. Попробуйте сочетать другие ингредиенты: киноа с курицей, рис с рыбой или булгур с говядиной. Отличный результат даст сочетание жареного тофу с чечевицей — не забудьте добавить побольше специй для аромата!
Ингредиенты для приготовления
Для получения 4-5 порций понадобятся:
- 1,4-1,5 л бульона (куриного или овощного)
- 450 г филе грудки индейки
- 1/2 стакана перловки
- 100 г шпината
- 1 средний цукини
- 1 сладкий красный перец
- 2 средних помидора
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. сушеного базилика
- сметана или песто для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
1. Замочите перловку в холодной воде минимум на 3 часа.
2. Измельчите чеснок. Филе индейки нарежьте кубиками размером около 1 см и положите в миску. Добавьте чеснок, паприку, посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Овощи очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей, жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте цукини и помидоры, готовьте еще 3-4 минуты.
4. Влейте бульон, добавьте перловку и сушеный базилик. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, примерно 25 минут, пока перловка не станет мягкой.
5. В конце добавьте кубики индейки и готовьте еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем, добавьте шпинат. Готовьте 3 минуты и снимите кастрюлю с огня.
6. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану или соус песто для подачи. Приятного аппетита!
