Деревенский пирог — это не просто комфортная еда, а настоящее объятие из вкусного сырного наполнителя и разнообразных овощей, которое идеально вас насытит даже без мяса. В этом рецепте вы найдете все секреты для создания этого восхитительного блюда.
Овощной соус для основы
Начнем с приготовления овощного соуса. Для этого потребуется кастрюля с толстым дном. На листе пекарской бумаги обведите диаметр кастрюли и вырежьте небольшой круг, немного меньше самой кастрюли — отложите его на время в сторону.
На разогретом растительном масле (1 ст. ложка) в сковороде на медленном огне обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу, 1 морковь и 1 стебель сельдерея. По желанию можно добавить и измельченный чеснок или пряные зелени для усиления вкуса.
Накройте овощи бумагой и крышкой, готовьте 10 минут до размягчения. После этого снимите крышку и бумагу, увеличьте огонь до среднего, добавьте 1 ч. ложку томатного пюре, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту. Затем введите 2 ч. ложки муки, перемешайте и подождите еще одну минуту.
Совет: круг из бумаги сохраняет влагу и насыщенность овощей, не позволяя им пересушиться. Несмотря на это, его можно не использовать при отсутствии.
Фасоль и бульон: основа начинки
Постепенно влейте 200 мл овощного бульона, энергично помешивая смесь. Добавьте 500 г заранее отцеженной и промытой консервированной фасоли или отварите 2 стакана сухой фасоли с веточкой тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.
Переложите овощную смесь в форму для запекания объемом 1,5 литра, удалите тимьян и дайте остыть. Тем временем разогрейте духовку до 190°C (170°C с вентилятором).
Картофельное пюре: завершающий штрих
Очистите и нарежьте 1 кг картофеля, отварите его до готовности (примерно 20 минут). Слейте воду и разомните картошку, добавив 75 мл молока и 25 г сливочного масла. Для сырной начинки смешайте 75 г тертого сыра с 1 ст. ложкой горчицы и тщательно перемешайте. Постепенно введите 75 мл молока — не переживайте, если смесь не станет однородной, сыр растает при запекании. Половину сырной массы аккуратно вмешайте в пюре.
Теперь выложите картофельную массу на фасолевую начинку, аккуратно прижимая к стенкам формы. Оставшуюся сырную массу распределите сверху, а затем снова используйте тыльную сторону ложки, чтобы смешать картофель с пюре. Для украшения посыпьте сверху листьями тимьяна и отправьте в духовку.
Выпекайте пирог 30-40 минут, пока поверхность не приобретет красивый золотистый оттенок.
Ингредиенты для пирога (на 4-6 порций)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 ч. л. томатного пюре
- 2 ч. л. муки
- 200 мл овощного бульона или воды
- 500 г консервированной фасоли, слить жидкость и промыть
- 1 веточка тимьяна и 1 ч. л. листьев
- 1 кг картофеля
- 75 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 75 г тертого сыра Чеддер
- 1 ст. л. английской горчицы
- 75 мл молока.
Пора готовить и наслаждаться этим великолепием!
