Дин Дин Чао Мянь — знаменитое блюдо из Синьцзяна, которое завоевывает сердца многих гурманов. Это сытное угощение с хрустящей жареной лапшой, дополненное насыщенным томатным соусом с бараниной и перцем, предлагает незабываемый вкус и аромат.
Синьцзян-Уйгурский автономный район, расположенный на переживании Китая, смыкается с Казахстаном и Монголией, и славится своим разнообразием культур. В основном здесь проживают уйгуры, а кухня региона является прекрасным сплавом традиционного китайского кулинарного искусства и среднеазиатских вкусов. Большинство рецептов в регионе соответствуют халяльным стандартам.
Ингредиенты
- 200 г измельченной ягнятины или фарша
- 1 томат
- 1 болгарский перец (по желанию можно использовать 2 перца халапеньо или анахайм)
- 1 репчатый лук
- 4 зубчика чеснока
- 1 см имбиря
- Лапша
- 300 г муки
- 180 мл теплой воды
- Щепотка соли
- Маринад: 2 ст. л. шаосинского вина, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотый черный перец и соль по вкусу
- Соус: ? чашки протертых томатов в собственном соку, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ст. л. темного рисового уксуса, 1 ч. л. сахара, щепотка соли
Приготовление
- Просеять муку в миску, добавить теплую воду и замесить тесто. Вымешивать до получения гладкой консистенции, затем завернуть в пленку и оставить на 20-30 минут.
- Пока тесто отдыхает, замариновать ягнятину, смешав фарш с шаосинским вином, молотым перцем, крахмалом и солью. Оставить на 10-15 минут.
- Нарезать чеснок, имбирь, томат, болгарский перец и лук. В другой миске соединить протертые томаты, соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль для соуса.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать маслом и оставить под пленкой на 10 минут. Затем нарезать тесто на полосы и растянуть каждую в лапшу толщиной 4-5 мм, смазать маслом.
- Вскипятить воду, нарезанная лапша должна быть приготовлена в ней 2-3 минуты, затем промыть в холодной воде.
- На среднем огне разогреть масло, обжарить лук, чеснок и имбирь 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем добавить ягнятину и обжарить до подрумянивания.
- Влить томатный соус, добавить лапшу и перемешать. Если лапша чуть сыровата, накрыть крышкой на минутку для пропаривания.
- Напоследок добавить нарезанные томат и болгарский перец, и обжарить еще 1-2 минуты. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Рекомендуется попробовать данное блюдо, чтобы оценить его уникальный вкус и аромат. Поделитесь впечатлениями с друзьями!
