В кулинарном путешествии по югу Италии именно паста путтанеска станет звездой вашего стола. Это блюдо известное своим ярким вкусом и ароматом, идеально подходит для тех, кто ценит простую, но сытную пищу.
Ингредиенты для настоящей пасты путтанеска
- 225 г спагетти (или любой другой пасты);
- 1 луковица;
- 1 свежий перец чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 оливок без косточек;
- 50 г каперсов;
- 1 стакан сухого белого вина;
- 400 г измельчённых помидоров (или томатного пюре);
- Широкая половина стакана оливкового масла;
- 2 большие горсти свежей петрушки;
- Соль для варки пасты.
Как приготовить пасту путтанеска
Наполните большую кастрюлю водой, поставьте на сильный огонь. Когда она закипит, добавьте щедрую порцию соли.Постепенно нарежьте лук, чеснок и перец чили (по желанию, семена можно убрать). Оливки также порежьте пополам, а крупные каперсы доведите до нужного размера.Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Выложите туда нарезанные лук, чеснок и чили, обжаривайте на медленном огне 3-4 минуты до прозрачности лука.Добавьте оливки и каперсы, прогрейте еще минуту, затем влейте белое вино. Позвольте ему покипеть 1-2 минуты для выпаривания алкоголя.После этого добавьте в сковороду измельчённые помидоры. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая.Тем временем, в кипящую воду отправьте пасту и варите до состояния «аль денте» (ориентируйтесь на упаковку, но лучше пробуйте).Готовую пасту откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды.Переложите пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, добавьте ложку отложенной воды.Мелко порежьте петрушку и вмешайте в пасту. Подавайте немедленно на подогретых тарелках, по желанию украсив свежими листьями базилика и щепоткой перца.Этот рецепт – идеальный способ доказать, что даже в постное время можно готовить вкусно и с пользой. Приятного аппетита!
