Создание домашней куриной ветчины — это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать себя и близких необычным блюдом, свободным от консервантов и лишних добавок. Рецепт прост, экономичен и гарантированно понравится всем!
Ингредиенты для настоящего праздничного угощения
- Целая курица — 2 кг
- Шампиньоны — 200 г
- Растительное масло
Этапы приготовления
Для начала следует подготовить курицу, сняв с нее кожу. Это может показаться сложным, но на самом деле достаточно просто. Если у вас что-то не получится, не переживайте: в этом рецепте все будет отлично.
Сначала отрежьте нижнюю фалангу крылышка. Затем аккуратно сделайте надрез по позвоночнику и снимите кожу. При необходимости обрежьте её, чтобы было проще разложить. Убедитесь, что вы устранили лишний жир, особенно в местах шейной складки и потрошения.
Теперь настало время подготовить мясо. Снимите его с костей и нарежьте мелкими кусочками, избавляясь от пленок и сухожилий. Затем нарежьте шампиньоны и обжарьте их на растительном масле до серовато-золотистого цвета. Грибы добавьте к мясному фаршу, посолите, поперчите и при желании приправьте по своему вкусу. Хорошо перемешайте массу.
Чтобы придать ветчине желаемую текстуру, не добавляйте слишком много грибов. Теперь раскладываем куриную кожу на пленке внутренней стороной вверх, формируя прямоугольник. На середину выложите мясную смесь и слегка уплотните.
Заверните смесь в кожу и при помощи пленки перенесите в предварительно смазанную растительным маслом фольгу (швом вниз). Заверните и при необходимости разместите в форме для запекания для удобства. Это облегчит процесс и сделает ветчину более аккуратной.
Запекайте в духовой печи, разогретой до 180-200°C, в течение 1-1,5 часов. Оставьте на столе остывать до теплоты, затем поместите под небольшой пресс и уберите в холодильник на 5-6 часов, желательно на ночь, чтобы ветчина приобрела нужную плотность.
После этого можно смело распаковывать, нарезать и наслаждаться удивительным ароматом и вкусом домашней ветчины!
Для наглядности можно посмотреть видеорецепт здесь.
