Этот хлеб – идеальный выбор для тех, кто ценит вкус и стремится к простоте в приготовлении. Секрет в использовании молочной сыворотки, которая придаёт хлебу особую мягкость и аромат.
Что понадобится для приготовления
- 105 г молочной сыворотки
- 100 г воды
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 350 г пшеничной муки (разделить на 115 г и 235 г)
- 5 г соли
- 18 г сахара
- 12 г сливочного масла или маргарина
Пошаговый процесс приготовления
Начинать стоит с активации дрожжей: всыпать их в молочную сыворотку и оставить на 5-7 минут. Это поможет дрожжам впитать влагу и активироваться. После этого размешать смесь до полного растворения.
Затем к 115 г муки добавить соль, сахар и масло, влить дрожжевую смесь и тщательно взбить. Время взбивания должно составлять 3-4 минуты при использовании миксера. Если тесто кажется слишком плотным, можно добавить немного воды.
Далее следует добавить оставшиеся 235 г муки и замесить мягкое тесто. Переложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить до получения однородной массы. Уложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут. За это время тесто должно увеличиться в объёме на 30-50%. После этого обмять тесто, раскатать в прямоугольник и свернуть в рулон.
Выпекаем хлеб
Сформированный батончик накрыть и оставить на 40 минут для повторного подъёма. Перед выпечкой смазать хлеб холодной водой и сделать несколько глубоких надрезов.
Выпекать хлеб при температуре 210-220°С на раскалённом камне или противне примерно 25 минут, первые 5-7 минут с паром. Если камня нет, можно просто использовать разогретый противень. Для красноты и корки хлеба оставить парное духовое отделение закрытым, а после первых признаков румяности, открыть дверцу для проветривания.
Готовый хлеб извлечь и остужать на решетке, лучше подождать 40-50 минут перед нарезкой, чтобы он стал ещё более ароматным и питательным.
