Горячее копчение такой недорогой рыбы, как минтай, может удивить своим вкусом даже самых взыскательных гурманов. Этот процесс прост и займет всего несколько часов, но результат окажется настоящим деликатесом. Зачем ждать? Готовьте сразу много, потому что такая закуска быстро разойдется!
Что потребуется для копчения
- Минтай: 5 штук
- Соль: 100 г
- Вода: 1 л
- Лавровый лист: 4-5 листиков
Процесс приготовления
Первым делом минтай следует очистить от внутренностей и срезать плавники. А чтобы рыба лучше пропиталась ароматом копчения, вырезается брюшная часть. Затем в одном литре воды растворите 100 граммов соли и добавьте лавровый лист. Положите рыбу в получившийся рассол и оставьте мариноваться на три часа. Не забудьте, что брюшки минтая должны вымачиваться только 30 минут.
По истечении времени доставайте рыбу и просушите ее бумажным полотенцем. Затем разместите рыбины на решетке так, чтобы они не соприкасались. В коптильню для горячего копчения насыпьте смоченную щепу, установите решетку с рыбой на верх. После чего подожгите горелку и накройте крышкой. Через 15 минут выключите пламя и дайте рыбе остыть в закрытой коптильне в течение 10-20 минут.
Прежде чем подавать на стол, минтай желательно охладить. Это простое блюдо может стать изюминкой любого застолья. Рыбка получается невероятно ароматной и вкусной. Порадуйте себя и своих близких этой замечательной закуской!
