Новый взгляд на популярный торт медовик поможет добавить праздничного настроения к любому столу. В этом году классика кулинарии вновь на пике популярности, и все чаще на новогодних праздниках можно встретить блюда, знакомые с детства, такие как оливье и селедка под шубой. Но в десертах также не помешают свежие идеи.
Ингредиенты
Для выпечки шести коржей (диаметр 20 см):
- 100 г сливочного масла
- 100 г меда
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 2 ч. ложки соды
- 460 г муки
Для приготовления лимонного курда:
- 100 мл лимонного сока
- Цедра 1 лимона
- 6 желтков
- 100 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 2 ст. ложки воды
Для крема:
- 450 г сметаны 30% жирности или 600 г 25% сметаны (отвеженной)
- 350 мл сливок 33%
- 400 г творожного сыра
- 200 г сахарной пудры
Общее время приготовления: два дня.
Процесс приготовления
Рекомендуется заранее подготовить тесто для коржей и лимонный курд, а также отвесить сметану. Ночью замешанное тесто нужно оставить в холодильнике, а на следующий день выпекать коржи.
Для теста сливочное масло и мед растопить на водяной бане, добавить соду и подогревать в течение семи минут, помешивая. Остудить до теплого состояния, взбить яйца, постепенно вводя сахар. Затем соединить с медовой массой, добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто, разделить на шесть частей и оставлять в холодильнике минимум на два часа.
Приготовить лимонный курд также не составит труда: смешать лимонный сок, цедру, желтки, сахар и крахмал, варить до загустения, затем охладить в холодильнике от 4 до 6 часов.
Для коржей раскатать тесто на пергаменте, выпекать при 180°C в течение 5-7 минут. Приготовить крем, используя густую сметану и взбитые сливки, которые аккуратно соединяются. Собрать торт, перемежая коржи кремом и курдом, оставить в холодильнике на час.
Обрезки коржей измельчить и использовать для обсыпки. Готовый торт порадует удивительным вкусом, а легкая кислинка лимонного курда отлично дополнит медовые коржи, сделав десерт по-настоящему незабываемым.
