Погрузитесь в мир кулинарных удовольствий с неотразимыми пирожными макарон с соленой карамелью. Эта сладость не только радует глаз, но и впечатляет своим богатым вкусом, который станет изюминкой вашего стола.
Ингредиенты для идеальных макаронов
- Миндальная мука — 250 г
- Сахарная пудра — 225 г
- Сахар — 207 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сливки 35% — 85 мл
- Яичный белок — 100 г
- Растворимый кофе — 3,5 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Ванильный стручок — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
В небольшой кастрюле растопить половину сливочного масла со сливками и добавить нарезанную ваниль. Разделите сахар на три части и каждую по очереди растопите в сухом сотейнике. Не допускайте подгорания: приготовленная карамель должна достигнуть 160 градусов.Когда сахар полностью расплавится, аккуратно введите горячие сливки с маслом, постоянно помешивая, чтобы не допустить сворачивания. После этого доведите смесь до 108 градусов и оставьте остывать до комнатной температуры, чтобы карамель стала тягучей.Взбейте оставшееся мягкое масло в комбайне, постепенно добавляя охлажденную карамель.Растворите кофе в 4 мл горячей воды. В отдельной емкости взбейте белки с лимонным соком, солью и кофе. Аккуратно объедините белковую массу с просеянной мукой с сахарной пудрой без лишнего давления на тесто, пока оно не приобретет блестящую текстуру.Наполните кондитерский мешок и сформируйте на противне, застеленном пергаментом, макароны диаметром около 4,5 см. После формирования дайте тесту немного «подсохнуть» в течение 20 минут, а затем выпекайте при 150 градусах около 12 минут.Когда макароны остынут, смажьте их соленой карамелью и аккуратно соедините, создавая неповторимое пирожное.Эти макароны станут настоящим шедевром на вашем столе. Сделайте шаг к кулинарному мастерству и удивите своих близких невероятным вкусом!
