Сезон «тихой охоты» уже в полном разгаре, и любители грибов активно возвращаются из леса не только с веселым настроением, но и с урожаем. Грибы можно мариновать, солить, замораживать, однако сушка оказывается одним из самых удобных и рациональных способов заготовки. Сушеные грибы удобно хранить, они занимают меньше места, а также после замачивания готовят множество блюд!
Идеальный набор для сушки
- Свежие грибы (рекомендуются моховики)
Для процедуры понадобятся: острый нож, картон и работающая теплая батарея.
Время сушки — от 2 до 4 дней.
Как сушить грибы на батарее
Собирая грибы в лесу, важно выбирать только знакомые виды, а если есть сомнения, лучше оставить их на месте. Моховики — хороший выбор: они растут в мху и редко бывают грязными или червивыми.
Перед сушкой грибы следует перебрать, отбрасывая поврежденные или мокрые экземпляры. Моховики не моются — их достаточно аккуратно очистить от лесного мусора, срезать дефекты, а при необходимости пройтись мягкой тканью. Затем грибы нарезаются тонкими пластиками толщиной 2-3 мм и раскладываются на картоне, который, в свою очередь, помещается на теплую батарею.
Теперь можно просто дождаться, пока грибы высохнут. Через 3-5 часов их стоит проверить и перевернуть на другую сторону. В течение этого времени моховики уменьшатся в размере, и к ним можно будет добавить новые, свежие кусочки.
Если за окном солнечные дни и у вас сухо в квартире, то грибы высохнут уже на следующий день. Они не потемнеют и сохранят свою эластичность, что позволит им быстро размокнуть в воде.
Кстати, для хранения сухих грибов рекомендуют использовать холщовые мешочки, но оптимальным вариантом является стеклянная банка с плотной крышкой. Это защитит их от посторонних запахов и предотвратит увлажнение.
Приятного времени заготовок!
P.S. Несмотря на то, что отопительный сезон еще не стартовал, при небольшом количестве грибов можно воспользоваться полотенцесушителем. На севере даже в конце лета бывает прохладно, поэтому отопление запускается рано, сообщает источник.
