Заварные кольца зарекомендовали себя как любимый десерт для многих. В этом рецепте к традиционному лакомству добавляется творожная начинка без масла и жирных сливок, что делает угощение менее калорийным, но не менее вкусным. Особенно актуально это блюдо подготовить к празднику, презентовав его в форме сердечек.
Ингредиенты для 5 больших пирожных
- Тесто:
- Молоко – 50 мл
- Вода – 50 мл
- Яйца – 100 г (примерно 2 средних)
- Масло сливочное – 45 г
- Мука – 70 г
- Соль – маленькая щепотка
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Начинка:
- Творог – 350 г
- Сахарная пудра – 4 ст. ложки
- Ванильный экстракт или ванилин по вкусу
- Ягоды из варенья или свежие по желанию
Для создания заварных колец рекомендуется использовать творог без крупных частиц. Если он не однородный, следует перетереть его через сито или взбить блендером. В дополнение, понадобятся кулинарный мешок с насадкой "звезда" для отсаживания теста.
Этапы приготовления
Начать стоит с того, чтобы точно отмерить нужное количество яиц — около 100 г. В небольшом сотейнике соединить молоко, воду, соль и сахар, добавить сливочное масло и нагревать на огне до полного растворения масла. При первых признаках закипания следует быстро добавить муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто, не прилипающее к стенкам посуды, необходимо выложить в глубокую миску и добавить яйца — взбивать не нужно, чтобы не потерять воздушность.
Тесто помещается в кондитерский мешок, откуда с помощью звездообразной насадки отсаживаются будущие кольца на противень, застеленный пергаментом. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, так как они увеличатся в размере во время выпекания.
Выпечка и начинка
Выпекать кольца нужно в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение первых 10 минут, затем снизить температуру до 170 и довести до готовности за 20 минут. Кольца должны быть золотистыми и пышными. После выпекания их остужают на решетке.
Для начинения творога добавляется сахарная пудра и ваниль, аккуратно перемешивая до достижения кремообразной консистенции. Можно дополнительно использовать ягоды. Остывшие кольца разрезаются вдоль и наполняются начинкой. Сверху посыпаются сахарной пудрой и подаются к столу. Выпеченные заготовки можно также заморозить без потери вкуса, сообщает источник.
