Время окунуться в мир ярких вкусов солнечной Болгарии! Многие из тех, кто путешествовал по этому чудесному региону, могли наслаждаться его кухней, но названия блюд зачастую выветрились из памяти. Сегодня речь пойдет о лютенице — уникальной закуске, которая находится на грани между закуской и соусом, сообщает канал.
Ингредиенты для лютеницы
Для приготовления ароматной лютеницы понадобятся следующие ингредиенты:
- 700-800 г спелых помидоров
- 500 г сладкого красного перца (желательно сорта «капия»)
- 1-3 стручка перца чили
- 1 красная луковица
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- Соль (желательно морская)
- Прованские травы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка свежей петрушки
- Несколько листьев базилика
- Масло для жарки (1-2 ст. ложки)
Приготовление лютеницы
Прежде всего, разогреваем духовку до 220-230°C. Овощи тщательно моем и обсушиваем. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и выкладываем на противень срезом вниз. Сладкий и острый перцы нарезаем на четвертинки и очищаем от семян, а лук также делим на четвертинки. Поливаем овощи оливковым маслом, добавляем соль и приправы, тщательно перемешиваем и ставим в духовку на 20 минут, пока кожица помидоров не потемнеет.
Когда овощи остынут, их нужно измельчить в блендере. Параллельно очищаем чеснок и мелко нарезаем его. В глубокой сковороде разогреваем ложку масла и обжариваем чеснок на слабом огне до появления аромата, не давая ему потемнеть. Затем добавляем приготовленное пюре из овощей и готовим под крышкой на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
Финальный штрих
Когда лютеница будет готова, снимаем крышку и хорошо перемешиваем. Если нужно, подправляем на соль. Блюдо считается готовым, когда на дне сковороды не остается жидкости. В конце добавляем нарезанную петрушку и базилик.
Горячую лютеницу раскладывают по стерилизованным банкам и закупоривают, оставляя остыть в укутанном виде. Интригует вопрос о происхождении названия: некоторые утверждают, что оно связано со словом «лютый», что в переводе означает «сильный» или «злой». Так ли это — попробуйте сами и узнайте, насколько остренькой получится ваша лютеница!
