Это блюдо требует определенного времени и усилий, но конечный результат обязательно оправдает ваши старания. Часто сравнивают мусаку с лазаньей — обе блюда состоят из слоев и запекаются в духовке, однако в мусаке вместо теста используются овощи, чаще всего баклажаны и картофель, а также фарш и соус бешамель.
Этапы приготовления
Приготовление мусаки можно разбить на три ключевых этапа:
Готовить мусаку лучше сразу в больших объемах — это сэкономит время. Например, на четыре или восемь порций потребуется примерно одинаковое количество времени, а сама мусака отлично сохраняется в холодильнике и легко разогревается. Кроме того, ее можно заморозить порционно.
Сезон баклажанов и свежие ингредиенты
Сейчас именно тот момент, когда баклажаны в сезоне, и это идеальное время для приготовления мусаки. Используйте свежие, не слишком толстые баклажаны, нарезая их вдоль.
Ингредиенты и процесс
Список необходимых ингредиентов включает:
- Фарш из говядины — 800 г
- Свежеиспеченные помидоры — 300 г
- Баклажаны — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Лук — 150 г
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Рафинированное растительное масло — 50 г
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Молоко — 800 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Сыр — 100 г
- Мука — 90 г
- Лавровый лист — 3 шт
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Тимьян — 1 ч. ложка
- Перец по вкусу
Начните с подготовки овощей. Очистите лук, чеснок и картофель, нарежьте баклажаны и помидоры. Отложите баклажаны, посыпанные солью, на 20-30 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу.
Тем временем можно подготовить мясной соус. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте чеснок и фарш, а затем потертые помидоры. Готовьте до тех пор, пока фарш не подрумянится.
После того как баклажаны отстоялись, промокните их и запеките в духовке до золотистого цвета. Далее нарежьте картофель и при необходимости отварите его.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку, а затем постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая. Добавьте натертый сыр в конце, чтобы он расплавился.
Соберите мусаку в форме для запекания, чередуя слои: картофель, баклажаны и мясной соус, а сверху полейте соусом бешамель. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут.
