Мусака с баклажанами и картофелем: идеальное летнее угощение для выходных

Это блюдо требует определенного времени и усилий, но конечный результат обязательно оправдает ваши старания. Часто сравнивают мусаку с лазаньей обе блюда состоят из слоев и запекаются в духовке, однако в мусаке вместо теста используются овощи, чаще всего баклажаны и картофель, а также фарш и соус бешамель.

Этапы приготовления

Приготовление мусаки можно разбить на три ключевых этапа:

Готовить мусаку лучше сразу в больших объемах это сэкономит время. Например, на четыре или восемь порций потребуется примерно одинаковое количество времени, а сама мусака отлично сохраняется в холодильнике и легко разогревается. Кроме того, ее можно заморозить порционно.

Сезон баклажанов и свежие ингредиенты

Сейчас именно тот момент, когда баклажаны в сезоне, и это идеальное время для приготовления мусаки. Используйте свежие, не слишком толстые баклажаны, нарезая их вдоль.

Ингредиенты и процесс

Список необходимых ингредиентов включает:

• Фарш из говядины 800 г
• Свежеиспеченные помидоры 300 г
• Баклажаны 800 г
• Картофель 1 кг
• Лук 150 г
• Чеснок 3 крупных зубчика
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Рафинированное растительное масло 50 г
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Соль 2 ч. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Молоко 800 мл
• Сливочное масло 70 г
• Сыр 100 г
• Мука 90 г
• Лавровый лист 3 шт
• Мускатный орех на кончике ножа
• Тимьян 1 ч. ложка
• Перец по вкусу

Начните с подготовки овощей. Очистите лук, чеснок и картофель, нарежьте баклажаны и помидоры. Отложите баклажаны, посыпанные солью, на 20-30 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу.

Тем временем можно подготовить мясной соус. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте чеснок и фарш, а затем потертые помидоры. Готовьте до тех пор, пока фарш не подрумянится.

После того как баклажаны отстоялись, промокните их и запеките в духовке до золотистого цвета. Далее нарежьте картофель и при необходимости отварите его.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку, а затем постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая. Добавьте натертый сыр в конце, чтобы он расплавился.

Соберите мусаку в форме для запекания, чередуя слои: картофель, баклажаны и мясной соус, а сверху полейте соусом бешамель. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут.