Огромная тыква стала основой для появления интересного рецепта. После обзора множества вариантов приготовления этого универсального овоща была выбрана идея квашения. И результат не заставил себя ждать – литровая банка квашеной тыквы исчезла всего за два дня. Это вдохновило на приготовление новой порции, которая отлично подходит не только для самостоятельного употребления, но и для добавления в различные салаты, пишет канал.
Ингредиенты
- Очищенная тыква – 600 г
- Сухой укроп (зонтики) – 2 шт.
- Сухие листья черной смородины – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец чили – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – около 500 мл
- Соль – 1 столовая ложка без верха
- Зеленый лук и укроп – для салата
- Нерафинированное подсолнечное масло – для заправки
Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.
Время квашения тыквы составляет 4-5 дней, а на приготовление салата потребуется всего 10 минут.
Приготовление
Чтобы приготовить квашеную тыкву, ее необходимо нарезать небольшими удобными кусочками. Вариантов нарезки много: от тонких слайсов до резных брусочков или кубиков. Для аромата идеально подойдут традиционные специи для квашения.
Для одного литра используется 1 столовая ложка соли без верха. В 150 мл воды растворить соль, затем долить обычную воду до нужного объема. Подходят как литровые, так и 1,5-литровые банки. Важно помнить, что для правильного брожения кусочки тыквы необходимо утопить под прессом – можно использовать небольшую тарелку.
На дно банки укладываются специи, затем кусочки тыквы, сверху снова немного пряностей. В завершение заливается соленая вода. При комнатной температуре оставить на 3-5 дней. Ферментация начнется уже на следующий день, когда вы заметите пузырьки.
Для подачи на стол к квашеной тыкве добавляют нарезанный зеленый лук и свежую зелень, заправляя блюдо душистым подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!
