Су-вид — это способ кулинарной обработки, который значительно упрощает жизнь многим домохозяйкам по всему миру. Эта методика не только минимизирует время, проведенное за плитой, но и позволяет существенно сократить домашние расходы благодаря возможности закупки продуктов оптом.
Что можно приготовить с помощью су-вид
Sous vide, или су-вид, представляет собой технологию готовки, при которой продукты обрабатываются при низких температурах в водяной бане. Для этого потребуется не только кастрюля, но и термостат, вакууматор и специальные пакеты для упаковки. Несмотря на первоначальные вложения, экономия времени и денег быстро окупается.
Приготовление еды по методу су-вид позволяет сохранять текстуру и вкус продуктов. В процессе термической обработки они томятся в собственном соку, что способствует сохранению витаминов и минералов, которые могут быть разрушены при более высоких температурах. Кроме того, су-вид не требует использования масел, которые в процессе нагрева могут выделять вредные вещества.
Вот некоторые из блюд, которые можно приготовить по методу су-вид:
- Говядина
- Свекла
- Морковь
Одним из главных преимуществ является возможность заморозки приготовленных блюд в вакуумных пакетах. После этого достаточно просто разморозить порцию и разогреть её перед подачей.
Как организовать процесс приготовления блюд су-вид
Эффективнее всего выделить день для массовой готовки. В течение 2-3 недель собирается около 3-4 кг мяса и овощей, которые затем обрабатываются, нарезаются и вакуумируются. Это занимает примерно 3 часа, тогда как ежедневное приготовление требует гораздо больше времени.
Сохраненные блюда могут храниться до месяца без потери вкуса. Идеально подходит для семей, где нет времени на готовку по вечерам. Для разогрева можно воспользоваться микроволновкой или поджарить на сковороде.
Какое оборудование необходимо для су-вид
Для успешного использования технологии потребуется несколько важных аксессуаров:
- Погружной термостат: желателен объем не менее 11 литров и мощностью от 1100 Вт.
- Вакуумный упаковщик: начальный вариант стоит около 1000 рублей, но более продвинутые модели могут предложить дополнительные функции.
- Контейнер для воды: рекомендуемый объем 11 литров или больше для постоянного использования.
- Пакеты для вакуумирования: термостойкие, рифленые с одной стороны и гладкие с другой.
Все эти устройства могут обойтись в диапазоне от 8000 рублей, причем затраты на пакеты составляют около 500 рублей каждые два месяца. Однако, учитывая экономию времени и расходов на пищу, такие инвестиции вполне оправданы, сообщает канал.
