Ингредиенты для домашнего шедевра
- Красное сухое вино – 0,5 л
- Филе баранины – 1 кг
- Баранья нога – 200 г
- Шампиньоны – 100 г
- Говяжий бульон – 1 л
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 50 мл
- Репа – 400 г
- Морковь – 100 г
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 головка
- Лук-шалот – 400 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Зеленый базилик – 20 г
- Тимьян – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чёрный перец горошком – 6 шт.
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Этапы приготовления
Мелко нарезать лук, морковь и стебель сельдерея. Обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до появления яркого аромата.Добавить кусочки баранины с костью и жарить до румяного состояния, по необходимости добавляя масло, если овощи начинают пригорать.Положить в сотейник филе баранины, нарезанное кубиками, и измельчённый чеснок. Обжарить пару минут, затем залить бульоном и вином. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в нагреве в течение одного часа.Тем временем очистить лук-шалот, нарезать репу сегментами. Луковицы шалота разделить пополам, а шампиньоны нарезать соломкой.На растительном масле слегка обжарить шалот, репу и шампиньоны, затем добавить в сотейник с бараниной. Туда же положить перец, лавровый лист и тимьян. Продолжать тушить еще 40 минут, добавляя бульон или вино, если жидкости становится недостаточно. Добавить горчицу, тщательно перемешать, приправить, оставить на огне еще 5 минут.Снять с огня, украсить рубленым базиликом и подавать горячим.Этот изысканный рецепт отлично подойдет для дружеских встреч или семейных ужинов, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
