Кабачковая икра, приготовленная по домашнему рецепту, способна подарить целую гамму приятных ностальгических ощущений. Она получается необычайно вкусной и мягкой, что делает ее идеальной для хранения на зиму. Эта икра просто потрясающе вкуснее магазинных аналогов и готовится с легкостью!
Ингредиенты для приготовления
- 1,5 кг очищенных кабачков
- 1,3 кг спелых помидоров
- 300 г моркови
- 400 г лука
- 5 зубчиков чеснока (по вкусу)
- Сухие травы: петрушка, базилик, укроп, кинза (по желанию)
- Перец свежемолотый по вкусу
- Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)
- Сахар — 1,5 ст. ложки (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
- 1 ч. ложка уксусной кислоты 70%
Этапы приготовления
1. Первым делом кабачки нужно промыть, очистить от кожицы и семян, а затем нарезать на небольшие кусочки. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке при температуре 200 градусов до полной мягкости, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
2. На разогретую сковороду с растительным маслом отправляют нарезанный лук и обжаривают его до прозрачного состояния. Затем добавляют натертую морковь и тушат еще 10 минут.
3. Далее необходимо добавить заранее подготовленные помидоры (сняв с них кожу) и варить овощи в течение 30 минут. Затем добавляют чеснок, все сухие травы, соль и сахар. Тушить смесь еще 5–10 минут.
4. Запеченные кабачки и тушеные овощи взбивают блендером до получения однородной массы. Полученную массу переносят в кастрюлю, доводят до кипения на слабом огне, помешивая в течение 15-20 минут. В конце добавляется уксус, после чего все тщательно перемешивается и снимается с плиты.
5. Горячую икру разливают по предварительно вымытым и стерилизованным банкам, закатывают горячими крышками, переворачивают вверх дном и укрывают полотенцем до полного остывания. После этого икру можно убрать в холодильник.
Кабачковая икра готова, и теперь каждый сможет насладиться этим изумительным вкусом даже в холодные зимние вечера!
