Нежный шоколадный торт с ягодной прослойкой

28 февраля 2026, 17:41

Вас ждет настоящее кулинарное чудо песочный шоколадный торт с заварным сметанным кремом, который буквально тает во рту. Этот десерт станет прекрасным дополнением любого торжества и удивит ваших гостей изысканным вкусом. Процесс приготовления требует немного терпения, но результат стоит каждого усилия!

Информация о торте: диаметр коржей составляет 20 см, а общий вес торта около 3 кг.

Ингредиенты:

  • Для коржей:
    • 600 г муки
    • 300 г сливочного масла
    • 200 г сахарной пудры
    • 80 г порошка какао
    • 3 яйца (С1)
    • 3 ч. л. разрыхлителя
    • 1/4 ч. л. соли
  • Для крема:
    • 500 г сметаны (20-25% жирности)
    • 40 г кукурузного крахмала
    • 2 яйца (С1)
    • 200 г сахара
    • 250 г маскарпоне
    • Ванильный сахар или ваниль по вкусу
    • 200 г творога любой жирности
  • Для ягодной прослойки:
    • 400 г алычи (без косточек)
    • 100 г сахара
    • 10 г пектина

Приготовление коржей и крема

  • Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и солью до образования однородной массы. Ввести яйца и хорошо перемешать.
  • Добавить порошок какао и тщательно перемешать до однородности.
  • Ввести просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и держать форму.
  • Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую на листе пергамента, вырезать круги. Поставить коржи в морозильник на полчаса.
  • Выпекать коржи по одному при температуре 180C (верх/низ/конвекция). После остывания укрыть коржи пленкой.

    • Готовим крем:

  • Смешать сметану с яйцами, крахмалом, сахаром и ванилью. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Оставить остывать и поместить в холодильник.
  • После охлаждения взбить заварную часть крема с маскарпоне. Добавить перетертой творог и взбить до однородной консистенции.

    • Создание ягодной прослойки

    Алыча освободить от косточек, добавить сахар и пектин. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, затем охладить.

    Сборка торта: чередовать корж, крем, ягодную прослойку. Последний корж уложить верх ногами для ровной поверхности. Обмазать торта кремом из масла, сахарной пудры и маскарпоне. Украсить по вашему желанию: потрите оставшийся корж для обсыпки, добавьте фрукты или орехи.

    Этот торт удивит вас своей изысканностью, несмотря на кажущуюся сложность приготовления. Порадуйте себя и близких!

    Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
    Больше новостей на Lavashcafe.ru