Оливковое масло – это не просто кулинарная добавка, а настоящая находка для здоровья, о которой говорят ученые. Употребление этого продукта способно значительно снизить риск множества заболеваний, включая некоторые формы рака и деменцию. Всемирная организация здравоохранения рекомендует добавлять одну-две столовые ложки масла в свой рацион каждый день.
Польза оливкового масла
Польза оливкового масла известна ещё с древних времен, когда греческие предки активно использовали его в своей кухне. Современные исследования подтвердили наличие полифенольного соединения олеокантала в оливковом масле, которое обладает свойствами, аналогичными ибупрофену, и способствует противодействию воспалениям. Важно отметить, что качественное оливковое масло должно иметь легкую горечь, напоминающую вкус руколы или горького шоколада, что является признаком высокого содержания полезных веществ.
Как оценить качество продукта
Настоящее оливковое масло высшего сорта получают в течение 24 часов после сбора оливок. Оптимально, если отжим происходит на мельнице, расположенной недалеко от оливковой рощи, так как окисление и ферментация могут негативно сказаться на качестве масла. Если на упаковке указана дата розлива в августе или июле, скорее всего, оливки были собраны не позже января или ранее. После открытия бутылки масло желательно использовать в течение полугода.
Запах качественного оливкового масла должен напоминать свежескошенную траву, зелень или фрукты, а вот нотки уксуса или затхлости – это знак ухудшения качества. Бутылка с маслом должна быть из темного стекла, чтобы защитить продукт от света, а также храняться вдали от тепла и прямых солнечных лучей.
Как выбрать оливковое масло в магазине
При покупке оливкового масла следует обращать внимание на надпись “extra virgin” - это обозначает первый холодный отжим. Важно, чтобы на этикетке была указана информация о производителе и дата его изготовления. Часто на итальянских маслах указывают, что они изготовлены из оливок стран ЕС, что может свидетельствовать о небольшом содержании итальянского сырья.
В России качественное оливковое масло всё еще вызывает сомнения, так как фальсификата на полках немало. Хорошее масло не может стоить ниже 2000 рублей за литр. Цены на премиальные сорта оливкового масла в Европе колеблются от 80 до 120 евро, и всё, что продается в российских магазинах по заведомо низким ценам, скорее всего, является подделкой. Многие потребители ошибочно полагают, что качественное масло должно быть без запаха и вкуса, что абсолютно не так. Часто именно с высококачественным маслом свяжется яркий аромат, который – признак большого содержания полифенолов, сообщает источник.
