Простота иногда таит в себе необыкновенное. Печень по-берлински — это классика, проверенная временем. Она покоряет своим насыщенным вкусом, в котором нежная печень переплетается с карамелизованным луком и кисло-сладкими яблоками. Это блюдо, которое не оставляет никого равнодушным и способно быстро завоевать популярность на семейных ужинах.
Ингредиенты для 3-4 порций
- Печень (говяжья или куриная) — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3 средних штуки
- Лук репчатый — 3 крупные головки
- Мука — для панировки
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Для аромата:
- Паприка сладкая — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Острая приправа (по желанию) — щепотка
Приготовление
Готовить печень несложно. Лучше всего подойдет как куриная, так и говяжья печень. Для достижения максимальной нежности говяжью печень стоит немного разморозить перед нарезкой. Нашинковать печень на порционные куски, избавится от пленок, и хорошенько обвалять в муке.
Лук нарежьте кольцами, яблоки — дольками. Особое внимание уделите выбору яблок: кисло-сладкие сорта как Семиренко или Гренни Смит придадут блюду прекрасный вкус.
На разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте печень с обеих сторон не дольше одной минуты. Печень должна остаться нежной, поэтому не забывайте солить и перчить ее в процессе жарки.
Когда печень будет готова, процедите масло и используйте его для обжаривания яблок, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Затем добавьте лук и, когда он станет полупрозрачным, добавьте специи. Жарьте до полной готовности лука.
Затем смешайте яблоки, печень и лук на противне и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут. Также можно быстро прогреть все ингредиенты на сковороде под крышкой, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Полезные советы
- Куриная печень готовится быстрее, а говяжья предлагает более насыщенный вкус.
- Не дольше минуты жарьте печень, чтобы избежать жесткости.
- Для лучшего аромата не забывайте процедить масло после жарки печени, это убережет от пригоревшей муки.
