Как испечь восхитительный дрожжевой пирог с повидлом

Этот пирог представляет собой уникальное сочетание пирожков с повидлом, собранных в одной форме. Преимущества такого подхода очевидны: пирог легко разбирать на отдельные порции, что делает его удобным для подачи. Кроме того, во время выпечки между булочками образуются небольшие пространства, которые предотвращают вытекание начинки. Такой вариант выглядит эффектнее традиционных булочек и добавляет эстетической привлекательности.

Ингредиенты

Для приготовления пирога на форму диаметром 30 см понадобятся:

• Для теста:

  350 г муки

  1/3 ч. ложки соли

  2 ст. ложки сахара (по желанию меньше)

  1 ч. ложка сухих дрожжей

  1 яйцо

  160 г молока

  50 г сливочного масла

• Для крошки:

  30 г муки

  30 г сахара

  15 г масла

• Для начинки:

  густое повидло на вкус (по 1 ч. ложке с горкой на каждый пирожок, всего 17 ч. ложек)

  яйцо для смазывания пирога перед выпечкой

Приготовление

Для начала необходимо просеять муку в миску, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, а затем тщательно перемешать ингредиенты. Сделайте в муке углубление и вбейте туда яйцо, а также влейте теплое молоко. Замешивайте тесто, подбирая нужное количество муки или жидкости, в зависимости от консистенции.

После замеса накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 15-20 минут. Затем добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте, до достижения однородного состояния. После этого оставьте тесто в тепле до удвоения в объеме.

Если есть возможность, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во второй раз. После повторного подхода дайте тесту отдохнуть еще 15-20 минут, затем разделите на 17 равных частей, округлите их и дайте еще немного отдохнуть.

Подготовьте форму, смазав её маслом и посыпав мукой. Для крошки смешайте муку, сахар и масло до образования густой массы. Раскатайте каждую часть теста, на 2/3 площади нанесите повидло, сверните рулетом и аккуратно зафиксируйте края. Сформируйте узелки, укладывая их в подготовленную форму.

Дайте рулетикам немного расстояться, затем смажьте яйцом и посыпьте крошкой. Выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке 20-30 минут до румяности.