С наступлением сезона огурцов возникает желание сохранить этот свежий вкус на зиму. Мы представляем вам подборку из шести рецептов, которые помогут украсить ваш зимний стол и подарят возможность наслаждаться вкусом лета даже в холодные месяцы, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Икра из переросших огурцов
Не стоит пугаться перезревших огурцов! Их можно переработать в изысканную икру, а если добавить кабачки, то вкус получится еще интереснее.
Ингредиенты:
- Огурцы (очищенные) – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Сладкий перец – 300 г
- Лук – 300 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус (9%) – 1 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Перец – 1 ч.л.
Приготовление:
- Огурцы очистить, натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.
- Лук мелко нарезать, морковь тоже натереть.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить огурцы и сладкий перец, посыпать солью и сахаром, затем влить томатную пасту и перемешать.
- Тушить на среднем огне около 30 минут, добавив чеснок и уксус минут за 5 до конца.
- Готовую икру разложить по стерильным банкам и закатать.
Маринованные огурцы
Этот классический рецепт подходит для любых размеров банок, а разнообразие специй придаст огурцам неповторимый вкус.
Для литровой банки:
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус (9%) – 5 ст.л.
- Лист смородины – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Перец – по вкусу
- Корень хрена – маленький кусочек
Процесс:
- Собрать и промыть огурцы, обрезать кончики.
- В стерильную банку положить специи и плотно уложить огурцы.
- Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10-15 минут, затем слить воду и довести до кипения.
- Добавить сахар, соль и уксус, залить опять кипящей водой и закатать.
Закуска из огурцов
Эта аппетитная закуска станет отличным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Кетчуп – 330 г
- Вода – 60 мл
- Уксус (9%) – 70 мл
- Растительное масло – 160 мл
- Сахар – 120 г
- Соль – 1 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков
Приготовление:
- Промыть огурцы и нарезать их.
- В кастрюле смешать кетчуп, уксус, масло, сахар и довести до кипения.
- Добавить нарезанные огурцы, варить 20 минут, затем закатать в стерильные банки.
Теперь ваше зимнее меню будет разнообразным и вкусным!
