Заготовки из огурцов: 6 популярных рецептов на зиму

С наступлением сезона огурцов возникает желание сохранить этот свежий вкус на зиму. Мы представляем вам подборку из шести рецептов, которые помогут украсить ваш зимний стол и подарят возможность наслаждаться вкусом лета даже в холодные месяцы, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".

Икра из переросших огурцов

Не стоит пугаться перезревших огурцов! Их можно переработать в изысканную икру, а если добавить кабачки, то вкус получится еще интереснее.

Ингредиенты:

• Огурцы (очищенные) 1 кг
• Морковь 300 г
• Сладкий перец 300 г
• Лук 300 г
• Томатная паста 2 ст.л.
• Растительное масло 100 мл
• Уксус (9%) 1 ст.л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Перец 1 ч.л.

Приготовление:

• Огурцы очистить, натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.
• Лук мелко нарезать, морковь тоже натереть.
• На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
• Добавить огурцы и сладкий перец, посыпать солью и сахаром, затем влить томатную пасту и перемешать.
• Тушить на среднем огне около 30 минут, добавив чеснок и уксус минут за 5 до конца.
• Готовую икру разложить по стерильным банкам и закатать.

Маринованные огурцы

Этот классический рецепт подходит для любых размеров банок, а разнообразие специй придаст огурцам неповторимый вкус.

Для литровой банки:

• Сахар 5 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Уксус (9%) 5 ст.л.
• Лист смородины 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Зонтик укропа 1 шт.
• Перец по вкусу
• Корень хрена маленький кусочек

Процесс:

• Собрать и промыть огурцы, обрезать кончики.
• В стерильную банку положить специи и плотно уложить огурцы.
• Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10-15 минут, затем слить воду и довести до кипения.
• Добавить сахар, соль и уксус, залить опять кипящей водой и закатать.

Закуска из огурцов

Эта аппетитная закуска станет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 кг
• Кетчуп 330 г
• Вода 60 мл
• Уксус (9%) 70 мл
• Растительное масло 160 мл
• Сахар 120 г
• Соль 1 ст.л.
• Чеснок 5 зубчиков

Приготовление:

• Промыть огурцы и нарезать их.
• В кастрюле смешать кетчуп, уксус, масло, сахар и довести до кипения.
• Добавить нарезанные огурцы, варить 20 минут, затем закатать в стерильные банки.

Теперь ваше зимнее меню будет разнообразным и вкусным!