Чешская кухня славится своими сладкими угощениями, и кекс с маком и сливами — яркий пример этого. Это блюдо не только отличается великолепным вкусом, но и радует глаз своей эффектной подачей. В этом году кулинары предлагают новый взгляд на классический рецепт, и не стоит его упускать!
Ингредиенты для кекса
Тесто:
• Дрожжи (свежие или 7 г сушеных) — 20 г
• Сахар — 40 г
• Соль — 1 щепотка
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная (и на подсыпку) — 200 г
• Мука цельнозерновая — 50 г (или обычная)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 50 мл
Начинка:
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 60 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Мак — 200 г
• Ром — 2 ст. л.
• Слива — 350 г
• Масло сливочное для смазывания формы
Приготовление
Для начала стоит просеять оба вида муки и объединить их. Хотя можно использовать только белую пшеничную муку, добавление цельнозерновой делает тесто более ароматным. Молоко разделить на две части: в одной взбить яйцо, а в другой раскрошить дрожжи, смешать с ложкой сахара и двумя ложками муки. Получившуюся смесь оставить в теплом месте на 20 минут до появления пены.
Тем временем лимонная цедра готовится, пока дрожжи поднимаются. В муку добавить соль, яично-молочную смесь и подсолнечное масло, тщательно перемешать. Замесить тесто на посыпанном мукой столе, оно должно быть мягким и немного липким. Поместить его в миску, накрыть полотенцем и оставить до увеличения в объеме на 45-60 минут.
Теперь время для начинки. Молоко с сахаром, ванильным сахаром и корицей довести до кипения, затем добавить мак. Нагревать на маленьком огне пару минут, после чего остудить и добавить ром. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольник и распределить маковую начинку. Сверху разложить кусочки слив. Завернуть тесто в рулет, придавая ему форму как можно туже. Уложить в смазанную форму, оставив подниматься на 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. После готовности оставить кекс в форме еще на 15 минут, затем извлечь и посыпать сахарной пудрой.
Этот кекс с маком и сливами не только вкусный, но и невероятно ароматный! Пробуя его, сложно устоять перед соблазном отрезать еще один кусочек, сообщает Рецепты на каждый день.
