Хрустящие огурцы на зиму: секреты идеальной консервации

14 февраля 2026, 23:02

В этом году огурцы по-фински завоевали популярность среди дачников. Эта домашняя заготовка стала настоящим кулинарным хитом. Огурцы получаются хрустящими и ароматными, а все благодаря всего лишь двум ключевым ингредиентам.

Первый из них семена горчицы, которые придают огурцам желаемую хрусткость и легкую остроту, а также действуют как натуральный консервант, увеличивая срок хранения заготовки. Второй ингредиент яблочный уксус. В отличие от обычного столового, яблочный уксус создает легкий, нежный вкус, не забивая собой все остальные ноты.

Заготовки можно делать даже из осенних огурцов-переростков. Их следует нарезать на кусочки, а самые крупные экземпляры можно засолить отдельно, предварительно удалив семена. Главное, чтобы огурцы были свежими и сочными, что является залогом удачной консервации.

5 правил для вкусных огурцов по-фински

  • Выбирайте огурцы с пупырчатой кожицей, так как они лучше впитывают рассол.
  • Обязательно вымочите огурцы в холодной воде перед консервированием это сделает их более хрустящими.
  • Для маринада используйте только обычную поваренную соль без йода, а лучше крупного помола.
  • Вода должна быть чистой и, по возможности, жесткой для лучшей консервированности.
  • Обязательно добавьте семена горчицы в банки это поможет предотвратить порчу и появление плесени.

    • Как подготовить огурцы по-фински на зиму

    Ингредиенты: на 1,5 кг огурцов потребуется:

    • 3 ст. ложки соли
    • 200 г сахара
    • 250 мл яблочного уксуса
    • 1,5 ч. ложки семян горчицы
    • 1 лавровый лист
    • 1,5 л воды

    Процесс приготовления:

  • Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 20 минут.
  • Тщательно промыть огурцы и замочить их в холодной воде на 2 часа.
  • Нарезать огурцы толстыми кружками.
  • Приготовить маринад, доведя до кипения смесь воды, соли, сахара, горчицы и лаврового листа, а затем добавить яблочный уксус.
  • Переложить огурцы в горячий маринад и, помешивая, довести до изменения цвета.
  • Заполнить стерилизованные банки с огурцами маринадом до верхушки, не добавляя лавровый лист.
  • Закрыть банки крышками, перевернуть и укрыть одеялом на сутки, затем вернуть в исходное положение и хранить в темном месте.

    • Огурцы по-фински идеально подойдут к различным блюдам и напиткам их вкус станет отличным дополнением к любому столу, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Lavashcafe.ru