Как сохранить сыр свежим и вкусным: секреты правильного хранения

После покупки качественного сыра есть вероятность столкнуться с проблемами: через несколько дней он может покрыться пленкой, подсохнуть или даже обрасти плесенью. Не стоит переживать эта проблема решаема, сообщает ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.

Сыр это живой продукт, которому нужно правильное обращение. Улучшить его хранение не так уж сложно, если знать простые правила, которым следуют профессиональные сыровары.

Не просто воздух: почему он может навредить

Многие считают, что главная задача оградить сыр от воздуха. Но, на самом деле, важно обеспечить ему необходимую вентиляцию. Контроль над дыханием сыра это ключ к успешному хранению.

Для сыра оптимальная среда это влажная, прохладная обстановка с постоянной циркуляцией свежего воздуха. Поэтому важно создать такие условия в холодильнике.

Этап 1: Правильная упаковка

Откажитесь от полиэтиленовых пакетов и пленки! Эти материалы создают парниковый эффект, в котором сыр быстро портится.

Вместо этого используйте:

Дополнительно, добавьте кусочек сахарного рафинада в упаковку. Он поглотит лишнюю влагу и поможет предотвратить плесневение.

Этап 2: Оптимальное место в холодильнике

Температура для большинства сыров должна находиться в диапазоне от +4 до +8 C.

• Лучшее место овощной отсек холодильника с стабильной температурой и повышенной влажностью.
• Избегайте дверцы холодильника, где температура постоянно колеблется, что негативно сказывается на качестве сыра.

Этап 3: Разные типы сыра, разные методы хранения

У каждого вида сыра есть свои нюансы хранения:

• Твердые сыры (например, Чеддер и Пармезан) нужно завернуть в бумагу и хранить в контейнере с вентиляцией.
• Мягкие сыры (Бри, Камамбер) должны храниться в оригинальной упаковке или герметичном контейнере.
• Свежие сыры (Моцарелла, Рикотта) лучше оставлять в рассоле, который нужно периодически обновлять.

Если на сыре появилась плесень: на твердых сырах достаточно аккуратно срезать поражённый участок, а мягкие сыры в этом случае следует безоговорочно выбросить.

Следуя этим рекомендациям, можно не только продлить срок хранения сыра, но и сохранить его вкусовые качества. Теперь сыр будет всегда на высоте свежим и ароматным!