Очистка нута, известного также как турецкий горох, может стать важным этапом в приготовлении блюд. Многие задаются вопросом: действительно ли нужно его очищать и как правильно это сделать? Важно признать, что очищенный нут обладает более нежной текстурой, что особенно актуально при приготовлении хумуса или паштета.
Подготовка: как замачивать и варить нут
Для начала нут следует замочить, предпочтительно на ночь. Некоторые кулинары советуют очищать его сразу после замачивания, однако именно в этом случае удаление кожуры бывает затруднительным. Оптимальный способ — это предварительно отварить бобы. Процесс выглядит так:
- Промыть нут под холодной водой.
- Залить его свежей холодной водой и варить от 40 минут до часа.
- Проверить готовность: горошины должны легко разминаться между пальцами.
Очистка: делаем это правильно
После варки следует отцеживать нут и залить его холодной водой. Этот шаг подходит для удобной очистки: просто потирайте бобы между ладонями, и шелуха легко отделится. Если варите небольшой объем, очистка может выполняться прямо в кастрюле — шкурки всплывут, и их можно вылить вместе с водой.
Приготовление больших порций может потребовать дополнительных усилий. В таком случае удобнее перекладывать нут в миску для последующей промывки водой. Если нут не доварен, его можно немного подержать на плите после добавления горячей воды и соли — это улучшит текстуру бобов.
Готовим вкусно и просто
Важно помнить, что жидкость, оставшаяся после варки, следует сохранить — в ней могут быть полезные вещества и аромат, которые станут отличным дополнением в супы и соусы. Из очищенного нута получается потрясающее пюре, которое подходит для самых разных кулинарных экспериментов, включая хумус или нутовые котлеты. И не забывайте, что множество рецептов с нутом можно найти в специализированных статьях.
Приятного аппетита! Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием!
