Кунжутный тюиль представляет собой изысканный десерт, который сочетает в себе текстуру и вкус, делая его настоящей находкой для сладкоежек. Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие инструменты и ингредиенты:
- Силиконовый коврик
- Спатула
- Кисточка
Ингредиенты:
- 70 г семян кунжута
- 70 г черных семян кунжута
- 20 г обжаренного воздушного риса
- 30 г кондитерской муки
- 80 г белков
- 56 г сахара
- 40 г сливочного масла
- Белый шоколад для покрытия
- Масло какао
Приготовление тюиля
Следует отметить, что нанесение масла какао и белого шоколада поможет предотвратить размокание тюиля, сохраняя его хрустящей текстуру.
Советы по ингредиентам
Для лучшего результата при приготовлении используются специальные кондитерские муки, которые обладают низким содержанием белка (7-9%). Это позволяет добиться более нежной и рассыпчатой консистенции.
Что касается кунжута, это однолетнее растение, известное своим насыщенным ароматом и ореховым вкусом. Черный кунжут, в отличие от белого, сохраняет все полезные питательные вещества благодаря особой обработке. Он широко используется в приготовлении блюд, особенно в азиатской кухне, высоко ценится за свои вкусовые качества.
