Куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно мягкими, воздушными и слегка сладковатыми. В этом году планируется готовить их снова и снова на праздники!
Ингредиенты для теста
- Молоко - 600 мл
- Яйца - 10 шт.
- Сахар - 3 стакана с горкой (около 650 г)
- Сметана - 300 мл
- Сливочное масло - 250 г
- Ванилин - по вкусу
- Изюм - 300 г
- Свежие дрожжи - 140 г
- Мука - не менее 2400 г
Для сахарной глазури:
- Сахар - 600 г
- Вода - 15 ст. ложек
- Желатин - 30 г
- Холодная кипяченая вода - 12 ст. ложек
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Пасхальные украшения - по желанию
Шаги приготовления
1. Подогреть молоко и растворить в нем свежие дрожжи. Добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. В отдельной чаше взбить яйца с оставшимся сахаром и ванилином до получения однородной массы.
3. Вылить яичную смесь в миску с дрожжами, добавить сметану и хорошо перемешать венчиком.
4. Просеять муку, смешать с солью и добавить половину в тесто, аккуратно перемешивая.
5. Включить в тесто кусочки размягченного сливочного масла, перемешивать и постепенно добавлять оставшуюся муку.
6. Замесить тесто и оставить его на 20-30 минут в теплом месте для подъема.
7. Изюм предварительно промыть и обсушить, затем добавить в поднявшееся тесто и равномерно распределить.
8. Подготовить формы для выпекания, смазать их маслом и выложить тесто, заполняя формы на одну треть.
9. Оставить тесто еще раз на расстойку, пока оно не поднимется.
10. Разогреть духовку до 180°C и выпекать куличи до золотистой корочки, проверяя готовность шпажкой.
11. Дать куличам остыть и покрыть их подготовленной сахарной глазурью.
Глазурь готовится на основе сахарного сиропа и желатина, что делает ее глянцевой и устойчивой. После глазирования куличи оставить на несколько часов для подсыхания.
Хранение и подача
Для сохранения свежести куличи стоит хранить в полиэтиленовых упаковках. Эти нежные и ароматные угощения добавят праздничного настроения к Пасхе!
