Капоната — это не просто овощное рагу, это настоящая кулинарная симфония, которая родом из солнечной Сицилии. Основу блюда составляют баклажаны, в сочетании с яркими помидорами, сладким перцем и другими овощами. Особенностью капонаты является удивительный кисло-сладкий вкус, достигаемый благодаря добавлению уксуса и сахара. Это блюдо можно подавать как горячий гарнир или подавать в качестве холодной закуски, что делает его универсальным на любом столе.
Ингредиенты для капонаты
Для приготовления капонаты на 6 порций понадобятся:
- Баклажаны: 600 г;
- Помидоры: 250 г;
- Репчатый лук: 1 шт.;
- Сладкий красный перец: 1 шт.;
- Сельдерей: 2 стебля;
- Каперсы: 2 ст. л.;
- Оливки без косточек: 40 г;
- Изюм: 40 г;
- Красный винный уксус: 50 мл;
- Белое сухое вино: 50 мл;
- Мед: 2 ч. л.;
- Лавровый лист: 1 шт.;
- Хлопья чили: 0,33 ч. л.;
- Петрушка: 5 веточек;
- Оливковое масло: по вкусу;
- Соль и черный молотый перец: по вкусу.
Приготовление капонаты
Пошаговый процесс для создания этого итальянского яства:
Советы по приготовлению
- Чтобы поднять вкус капонаты, дайте ей немного настояться, особенно если планируете подать ее на следующий день. Небольшое подогревание только улучшит аромат.
- Экспериментируйте с приправами: острая и сладкая паприка отлично дополнят этот рецепт.
- Капонату можно использовать для брускетты, намазав на поджаренный багет.
- Некоторые рецепты рекомендуют добавление орехов — кедровых, миндальных или фисташек, что придаст блюду особый шарм.
