Как приготовить домашнюю тушёнку из свинины: простая инструкция

31 января 2026, 03:28

Время заготовок это настоящая находка для любителей вкусной и полезной еды! Один из популярных способов сохранить свинину на долгий срок это приготовить домашнюю тушёнку в автоклаве. Этот процесс не только прост, но и даёт возможность насладиться ароматным блюдом в любое время года.

Что потребуется для приготовления?

Для того чтобы создать собственный запас тушёнки, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина (окорок или лопатка) 10-11 кг;
  • Лавровый лист 1 шт. на банку;
  • Перец чёрный горошком 3 шт. на банку;
  • Соль по вкусу;
  • Вода достаточное количество.

Этапы приготовления тушёнки

При создании домашней тушёнки важно соблюдать простые шаги:

  • Мясо промыть и нарезать на куски размером примерно как для шашлыка. Рекомендуется выбирать мясо с жирком, чтобы готовый продукт оставался сочным. Если мясо постное, можно добавить немного сала.
  • Подготовить банки и крышки. Если используются повторно, их нужно тщательно промыть. Новые банки следует просто ополоснуть горячей водой. Стерилизовать нужно только крышки.
  • На дно каждой банки положить перец и лавровый лист, после чего укладывать мясо плотно до "плечиков" банки и сверху добавить 1 ст. ложку сала или кусочки мяса с жиром.
  • Посолить по вкусу (примерно пол чайной ложки на 0,5 л банки).
  • Залить кипячёной холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, избегая пустот. Для этого можно использовать острый предмет, например, нож.
  • Закатать банки и разместить их в автоклав, устанавливая газ на средний огонь. После того как температура достигнет 0,4, уменьшить огонь до минимума и готовить 50 минут. Открывать автоклав можно только после его полного остывания.
  • После приготовления переместить банки в прохладное место, чтобы сало образовало необходимую консистенцию, характерную для тушёнки.

    • Готовую тушёнку можно хранить как в квартире, так и в более прохладном месте. Чем дольше она стоит, тем насыщеннее и вкуснее становится. Это универсальный продукт, который отлично подойдёт как для первых и вторых блюд, так и в качестве закуски на бутерброды.

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Lavashcafe.ru