Тема нута, или турецкого гороха, остаётся малоизвестной для многих кулинаров и любителей готовки. Часто задаваемый вопрос: что же с ним делать? Несмотря на его распространенность, нут до сих пор вызывает сомнения: это крупа или бобы? Сегодня разберёмся, что такое нут и как использовать его в кулинарии.
Нут ? это бобовое растение, ценящееся высоким содержанием белка и клетчатки. Обычно он продаётся в сухом виде и консервированным. Оба варианта имеют свои преимущества и могут применяться в огромном количестве блюд.
Многообразие использования нута
Нут поразителен своей универсальностью. Некоторые примеры употребления:
- Десерты, такие как брауни и конфеты;
- Сытные маффины;
- Хумус и фалафель;
- Супы-пюре;
- Котлеты и салаты;
- Гарниры и рагу.
Не стоит забывать и о жидкости из под нута, известной как аквафаба. Веганы используют её как заменитель яиц для безе или десертов. Таким образом, это удивительный продукт, который помогает минимизировать пищевые отходы.
Хотя варка нута может занять до трёх часов, его можно заранее приготовить в больших количествах и заморозить. Это позволяет просто разморозить нужную порцию для салата, сэкономив время на готовку.
Принцип конструктора в кулинарии
Нут также идеально подходит для метода конструктора. Используя его как основу, можно создавать блюда, отходя от строгих рецептов. Например, добавляют любые овощи, специи или масла, а также сочетания с другими зерновыми и белками. В итоге, из одного и того же нута можно сделать как салат, так и полноценное горячее блюдо.
Такой подход помогает избавиться от необходимости искать новые рецепты и учит готовить осознанно из уже имеющихся продуктов. Понимание принципов сочетания ингредиентов открывает новые горизонты в кулинарии и добавляет уверенности на кухне.
Рецепты из нута
Вот несколько интересных вариантов блюд из нута, которые порадуют даже самых требовательных гурманов:
Хумус
Универсальный дип, который легко приготовить. Можно замораживать для экстренных случаев.
Ингредиенты: 200 г нута, 50 г тахини, 80 г оливкового масла, 100 г вяленых томатов и сок одного лимона.
Классический фалафель
Идеальная альтернатива мясу, фалафель просто приготовить дома, избавив себя от необходимости идти в кафе.
Ингредиенты: 400 г нута, зелень, специи и лук.
Запечённый батат с нутом
Сытное и вкусное блюдо, которое можно украсить греческим йогуртом.
Ингредиенты: 2 батата, 1 банка нута, 300 г йогурта и любимые специи.
Таким образом, нут демонстрирует свою многофункциональность, оставаясь в тени других более популярных продуктов. Пришло время попробовать его в разных формах и насладиться его вкусом!
