Свекольные котлеты: вкусный и питательный рецепт с овощным рагу

Свекла, несмотря на свою неоднозначную репутацию, может стать основой для потрясающего блюда. Во времена древних персов этот корнеплод считался символом конфликта и ссор, но в современном кулинарном мире он легко превращается в аппетитное и питательное блюдо. Например, популярный вегетарианский рецепт - свекольные котлеты с овощным рагу. Эта светлая альтернативная закуска не только вкусна, но и легка в приготовлении!

Необходимые ингредиенты

• Свекла вареная 250 гр.
• Нутовая мука 100 гр.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Жёлтая асафетида 1/4 ч.л.
• Чесночный порошок 1 ч.л.
• Кориандр молотый 0.5 ч.л.
• Перец чили молотый 0.5 ч.л.
• Уцхо-сунели 0.5 ч.л.
• Кабачки 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Сушёный болгарский перец 3 ч.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Томатная паста 10 гр.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Начните с нарезки половины луковицы. Отцеживаем из вареной свеклы лишнюю жидкость и помещаем её в чашу блендера вместе с луком, нутовой мукой, асафетидой, чесночным порошком и приправами. Тщательно перемешайте все компоненты до однородной массы.

Шаг 2: Разогрейте сковороду и добавьте столовую ложку растительного масла. С формированием котлет из свекольной смеси: на каждый формируемый кусок уходит столовая ложка массы. Обжаривайте их по 3-4 минуты с обеих сторон на медленном огне, добиваясь золотистой корочки.

Шаг 3: Очищаем морковь и нарезаем её вместе с кабачком на мелкие кубики. Мелко нарезаем оставшийся лук и 3 зубчика чеснока. На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем морковь, чеснок и лук, обжаривая их в течение 5 минут. Добавьте кабачки и готовьте еще две минуты. После этого вмешиваем томатную пасту, добавляем немного воды, и готовим за пару минут. Подавайте котлеты горячими с овощами!

Приятного аппетита!